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Category Archives: Industria Sidrera

El escanciador eléctrico de sidra con forma de Manzana es el primero de los escanciadores de sidra que se han fabricado para disfrutar de la sidra de una forma práctica, sencilla y limpia.

Gracias al Escanciador Eolo modelo Manzana, conseguimos que la sidra rompa sobre el
vaso obteniendo un culín ideal.

La forma de este escanciador simboliza la manzana, madre de la sidra natural.

De fácil manejo, para poder conseguir un escanciado profesional, solo tenemos que
introducir la varilla del escanciador de manzana dentro de la botella de sidra, colocar
el vaso en el soporte que incorpora y presionar con él sobre el botón de escanciado. De
esta forma conseguiremos que la sidra rompa en el vaso de cristal obteniendo así un
óptimo culín.

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¿Aún no conoces al mejor compañero para disfrutar de la sidra? Se llama Isidrín, y es unescanciador eléctrico con forma humana y de reducido tamaño, con su típico atuendo y calzado que llamará la atención allá donde vaya.

Introduce su varilla en la botella y coloca el vaso en su mano; él se ocupará del resto.

Más de dos millones de árboles nuevos de sidra de manzana se han plantado desde 1995 (hasta 2006).

En el siglo 14 los niños fueron bautizados en sidra,¡ que estaba más limpia que el agua!

Los salarios de los trabajadores agrícolas en épocas anteriores incluyen cuatro litros de sidra al día.

En 1664, John Evelyn escribió: “En general todas las sidras fuertes y agradables limpian el estómago, fortalecen la digestión, e infaliblemente libera a los riñones y la vejiga de cálculos renales.

Alrededor del 13% de los adultos del Reino Unido sidra por lo menos una vez al mes mientras que el 49% bebe vino y el 51% bebe cerveza.

La sidra es disfrutada por igual entre hombres y mujeres, pero las mujeres beben la mitad del volumen de los hombres.

Sidras orgánicas son cada vez más disponibles en el Reino Unido. Para ser orgánica las manzanas deben provenir de huertos en los que no se han usado pesticidas. Uno de los principales productores ha puesto en marcha un plan para tener hasta 1.000 hectáreas de antiguos huertos tradicionales registrados como orgánicos con la Asociación del Suelo.

45% de todas las manzanas cultivadas en el Reino Unido ahora se utilizan aquí para hacer sidra. Una cantidad de la reducción de concentrado de jugo de manzana procedente de países europeos como Austria, Alemania e Italia está obligada a compensar el déficit y se mezclan para producir ciertos estilos de sidra.

 

Los líderes de la industria de la sidra, han anunciado otra primicia para la industria hoy en día comola Asociación Nacionalde Fabricantes de Sidra (NACM) se convierte en las primeras copas “comercio del cuerpo para trabajar con negocios enla Comunidad(BITC) para abordar la sostenibilidad.

Como los productores de sidra de líderes se reunieron en Ledbury, Herefordshire, se reveló que los miembros realizar el análisis integral BITC de sus operaciones de negocios El Verificador de Empresa Responsable, reafirmando su compromiso de ser el “más verde” de la industria en el Reino Unido.

Henry Chevallier, Presidente dela NACMdijo: “Nos tomamos en serio nuestras responsabilidades y estamos orgullosos de lo que hemos logrado.   La oportunidad de trabajar con BITC y otra vez ofrecen una ventaja, nos da el marco para hacer aún más. ”

Como actores clave en la economía rural en el Reino Unido, los miembros dela Asociación Nacionalde Fabricantes de sidra están decididos a mejorar aún más las áreas y el medio ambiente en el que operan.   la empresa responsable Check-Up apoya este objetivo y proporciona los medios para desarrollar un enfoque estratégico para mejorar el desempeño social y ambiental.

Ya una de las industrias más sostenibles en el Reino Unido, la sidra del Reino Unido ya ha informado de los avances.   Se registró una reducción del 12% las emisiones de CO2 desde 2000 hasta 2008 y tiene el objetivo declarado de ser “carbono neutral” y producir “cero residuos” en una década ahora.

Casi la mitad de todas las manzanas cultivadas en el Reino Unido son utilizados por la industria y en la última década más de 8.000 hectáreasde nuevas  plantaciones (o más de cuatro millones de árboles)  se han plantado de inversión, después de algunos de los productores de sidra más grande.   Reconociendo que huertos de manzana son ya un uso beneficioso de las tierras agrícolas, la  NACM  está decidido a desarrollar estrategias para mejorar el impacto positivo de la industria.

Henry Chevallier, comentó: “Aumento de los beneficios de lo que hacemos y la minimización del impacto es una prioridad, tanto para los productores de sidra de individuo y para la industria en su conjunto.   Creemos que ponernos a nosotros mismos a través de este ejercicio riguroso informará mejor cómo hacer que esto suceda . ”

Stephen Howard, CEO de las empresas enla Comunidad: “Estoy encantado de dar la bienvenida ala Asociación Nacionalde Fabricantes de sidra en la membresía de negocios enla Comunidad. El compromiso sostenido de las empresas de mayor liderazgo en el campo de la responsabilidad empresarial nunca ha sido más importante. Es por eso que estamos aquí, para ayudar a las empresas a identificar donde puede tener mayor impacto – positivo – para las personas y el planeta. Espero con interés trabajar con NACM en su viaje de negocios responsables. ”

 

Mientras que entre 2005 y 2010 los bebedores de alcohol en el Reino Unido han disminuido de 88% a 83%, la sidra ha logrado incrementar su base de consumidores del 18% al 27%.

El volúmen de ventas de sidra pasó de 574 millones de litros en 2005 a 840 millones de litros en 2010, un aumento del 46% en volúmen y un 60% en valor..

Un comportamiento notable, sobre todo si se tiene en cuenta circunstancias como el aumento de la fiscalidad del alcohol y la peor recesión desde la década de 1930.

Las ventas de sidra las ventas del 60% entre 2005 y 2010.De hecho, en un momento en que el consumo de alcohol en el Rein

o Unido está disminuyendo, la consultora Mintel prevé que la sidra crecerá en un 23% en volumen de ventas y 45% en el valor de las ventas entre 2010 y 2015.

¿Quienes la beben?

Y parece que la continua innovación también ha ayudado a impulsar el sector, de hecho, alrededor del 70% de los consumidores del Reino Unido dicen que les gustan las variedades de sidras de diferentes sabores.

La sidra de pera y frutas también están atrayendo un nuevo tipo de bebedor de sidra, que evita la sidra de manzana tradicional, Mintel estima que hay alrededor de 2,3 millones de bebedores de sidra – principalmente mujeres de 18 a 24 años de edad.

La innovación continua, en particular alrededor de los nuevos sabores. Para Jonny Forsyth, Analista Senior Bebidas de Mintel, “Tras el éxito de la sidra hay una constante innovación para atraer una nueva audiencia de bebedores, un público más joven y más femenino”.

Hay un mejor futuro en nuevas oportunidades de consumo

Con unos consumidores más interesados en la sidra de pera o de frutas que en la de manzana tradicional, las previsiones de Mintel auguran un crecimiento impresionante – de 23% en volumen de ventas – en los próximos cinco años.

Cuando se trata de consumo, a pesar de las dificultades que enfrentan los pubs, la sidra ha conseguido un buen desempeño en este medio, donde concentra el 45% de sus ingresos totales.

Para Mintel, es crucial que se construya una asociación de la sidra más fuerte con la hora de comer, sobre todo ahora que en el Reino Unido cada vez más pubs ofrecen comida.

Mientras que la sidra ha aumentado en popularidad, no obstante, queda un largo camino detrás del vino y la cerveza en ventas y frecuencia de uso. La investigación muestra que demasiada gente la ve como una bebida ocasional en vez de como algo para beber toda
Mientras que muchos bebedores de sidra ahora la ven como una bebida para todo el año y no solo para el verano, todavía hay 4,4 millones de personas que sólo bebe sidra en clima cálido.la noche.

El gran reto de los productores de sidra ahora es mantenerse en la vanguardia de la innovación, a fin de mantener a su público joven interesado y activo.

La sidra de Asturias

Según los entendidos en la materia, la producción de la sidra comenzó antes en Euskal Herria, pero Asturias siempre ha sido la reina de la producción. De los 70 millones de litros al año que se producen, 51 millones provienen de Asturias (72,8%). De Euskal Herria el 21,4% y de Galicia el 5,7%. Navarra produce una cantidad muy pequeña.

La sidra está totalmente introducida en la vida cotidiana de los asturianos y en las casas, tabernas y celebraciones, se bebe como si de agua se tratara. Una taberna sirve al día 35-40 cajas de sidra. Sin embargo, en Euskal Herria, es raro que un bar gaste al año 200 cajas.

Algunos opinan que la sidra natural de Asturias es más dulce que la de Euskal Herria, pero los asturianos dicen que la de Euskal Herria lo es más. En cualquier caso, a fin de concretar un diferencia, se puede decir que la asturiana es más ligera. Aunque hay algunas pequeñas diferencias en el proceso de elaborar la bebida, el sistema que se utiliza en Asturias y Euskal Herria es parecido. Los asturianos prefieren mantener la sidra más tiempo en la barrica y sacan la sidra según la van bebiendo. Puede ocurrir que la sidra permanezca en las barricas durante dos años. Por otra parte, los asturianos son auténticos artistas a la hora de servir la sidra: alejan lo máximo posible la sidra del vaso con el objetivo de dar a la bebida la viveza y suavidad necesaria. A la acción de servir la sidra la llaman “escanciar” y son maestros en hacerlo.

Los asturianos producen la sidra con la manzana de la tierra y la mayoría, cerca de 40 millones de litros, la consumen ellos mismos. Tiene una gran producción de sidra achampanada y es famosa en el mundo entero (el conocido “El Gaitero”, por ejemplo). Para fabricar este tipo de sidra utilizan sólo una mínima parte de la producción de manzana. La mayor cantidad de la sidra achampanada la producen con el zumo concentrado que compran fuera.

Principales  marcas de Sidra en España

– Gaitero

La sidra el Gaitero se elabora por métodos tradicionales con mezcla de sidras adecuadas, atendiendo a sus características organolépticas.

-Pomar

Sidra espumosa, rica en burbujas finas y persistentes, dulce, refrescante y placentera, ideal para brindar y festejaren todo tipo de celebraciones. Considerada un complemento perfecto en la buena mesa, particularmente en los postres. Su excelente sabor afrutado y excitante burbujeo hacen de esta sidra una elección perfecta para el consumo familiar a lo largo de todo el año y especialmente en las ocasiones festivas.

En Inglaterra, como en Estados Unidos y Canadá, la sidra tiene un enorme competidor en la cerveza. La sidra se consume mucho en pubs y bares y se puede decir que es el país donde más se consume. Aun así, tal y como ocurre en el resto de países de Europa, en Inglaterra también es mayoritaria la sidra dulce y achampanda. Casi toda la sidra que se elabora en la zona de Hereford es gasificada y la mínima cantidad de sidra dulce que se produce tiene una nivel muy alto de azúcar. La sidra que nosotros conocemos sólo se elabora en los caseríos.

He aquí la lista de las sidras que se elaboran en Inglaterra. Según la manzana, levadura y azúcares utilizados, se conocen ocho tipos diferentes:

1.- Draft: es la sidra más conocida y vendida. Tiene el nivel más bajo de alcohol (6%). Se conocen dos categorías: la que se elabora sólo con la manzana y la que se hace con azúcar, agua carbonatada y zumo concentrado.
2.- Farmhouse Style: sidra de elaboración tradiconal, llamada también “sidra de verdad”. Contiene entre 5% y 12% de alcohol. Se conocen dos categorías: la seca, que se elabora sin quitar ni añadir nada, y la azucarada.
3.- French Style: En la fermentación, realizan la llamada “defecación”: para que el nivel de alcohol se mantenga entre el 2% y el 5%, meten la mano. No le añaden ningún tipo de ingrediente. Puede ser sidra carbonatada o no.
4.- Sparking: el nivel de alcohol es superior al 5%. Hay dos tipos: carbonatada, elaobrada del mismo modo natural que el champan, y la que es carbonatada artificialmente.
5.- Cyser: a esta sidra le añaden miel. Es oscura y dulce.
6.- Apple Wine: el nivel de alcohol es superior al 12% y a algunas clases les añaden azúcar.
7.- New England Style: es una sidra con burbujas y tiene entre el 8 y 14% de alcohol. Además de levadura y componentes químicos, le añaden azúcar y pasas. La carbonatación tiene que ser lograda de forma natural y para la elaboración, sólo se puede utilizar levadura de vino.
8.- Specialty Ciders: en general, el nivel de alcohol es superior al 14%. Se le añaden todo tipo de ingredientes: frutos, hierbas,… pero el 75% del zumo tiene que ser de manzana.

Principales Marcas de Sidra en Reino Unido 

– Samuel Smith Organic  Cider
Sidra de medio seco con color paja brillante, cuerpo ligero con sabor a manzana y un suave acabado de flor de manzana.

– Aspall  Organic  Suffolk Cider

Sidra orgánica tiene un atractivo dorado, un aroma afrutado de marcado sabor agridulce de manzana sidra tradicional, con toques florales y especiados.

 
– Kingstone  Press Cider
Sidra de sabor agridulce de manzana Dabinett que ofrece una  sensación única al probarlo y suave con aroma fresco y afrutado.
– Kopparberg Cider
Sidra natural, suave y deliciosamente fácil de beber. El sabor dulce de manzanas es la alternativa perfecta a otras marcas más seco de sidra de degustación.

Merrydown Cider
Sidra de jugosas manzanas, junto con la levadura de la región de Champagne – Ardenne, que produce un sabor refrescante.

– Gaymers Original Cider
 Sidra hecha con las mejores manzanas y diseñado para crear  un sabor que conserva sus cualidades distintivas cuando se sirve bien fría o con hielo.
 


Sidra

La Sidra es una bebida alcohólica fermentada que se elabora mayormente de manzanas.

Los mayores productores de Sidra en la actualidad son los  paises de  España, Alemania ,Francia, pero también se produce en muchos otros paises como: UK , Irlanda ,Belgica,Dinamarca,Argentina Y Sudafrica.

Las diferentes sidras en Europa.

En Francia tenemos sidras que por su aspecto compiten con la cerveza y el champán. En Escandinavia tenemos una marca que es “Fizz” que produce una sidra muy rara y que a primera vista no parece sidra. Tienen unos formatos mucho más modernos. Ellos también han creado otra tendencia, que es la de consumir sidra con hielo. En Alemania tenemos el “Apfelwein”, que es una sidra muy tradicional y que se consume en jarra de barro. En Irlanda tenemos un gran productor que es “Bulmers” y que también produce sidra para consumir con hielo. En UK hay tal producción de sidra que hacen de todo: sidras en botella, en lata, sidra turbia, limpia, sidra para consumir con hielo, etc… Se están desarrollando sidras monovarietales y varietales. “Jacques” es una marca que produce sidra mezclada con frutos rojos, gasificada y que tiene 5,5º. “Sirrus” se ha creado para competir con “Red Bull” y es una sidra energética. “Bulmers” es el que más vende. En cuanto a la venta de sidra hay que decir que el 50% del consumo se realiza en pubs y que el otro 50% del consumo en casa.

Posicionamiento de la sidra en los diferentes países

Vemos que en España y Francia la sidra se posiciona como un producto tradicional/rural y como una bebida para hombres. En Alemania también se posiciona como un producto tradicional/rural, pero para mujeres. En UK vemos que la sidra es una bebida para hombres, pero que se posiciona tanto como tradicional/rural y contemporáneo/urbano. Sin embargo en Bélgica, Escandinavia, y en los Países Bajos la sidra se posiciona como una bebida contemporáneo/urbano y una bebida para mujeres. Con estos datos vemos que aparece un nicho de mercado muy importante, que es la mujer, que también consumo sidra, y por otra parte vemos que la sidra que sea capaz de quitarle una cuota a la cerveza, triunfa.